赤いルバーブ
富士見町の新しい特産品の赤いルバーブを紹介します。
ルバーブとは
ルバーブは、シベリア原産の多年草のタデ科の植物です。ふきに似ていて、茎の部分が食用になります。欧米では、ジャムやお菓子の材料や肉料理のソースなどにも広く一般的に使われています。熱を加えるとすぐにやわらかくなるのが特徴。硬い茎が見た目からは想像できないようなフルーティーなジャムになります。食物繊維、カリウム、アントシアニンなどが豊富で、健康食品としても注目を集めています。
ルバーブは、シベリア原産というだけあって寒さにはとても強い植物で、富士見町の冷涼な気候に合っているようです。春は５月下旬から収穫が可能となりますが、春と秋とでは特徴が大きく異なります。
春のルバーブは、酸味が強くみずみずしさに優れています。一方、秋になり気温が下がると赤い色が際立ち、酸味もやわらかくなります。秋のルバーブは。９月下旬から霜が降りるまで収穫できます。
富士見町のルバーブは全国的にも珍しい、真っ赤な色が特徴。
ルバーブを使った製品については、左メニュー「特産品一覧」または以下をご覧ください。
● ルバーブジャム
● ルバーブソフト
● ルバーブ飴